ลาวาชัก แผ่นผลไม้เปรี้ยวแบบเปอร์เซีย

1. ล้างพลัม เอาเมล็ดออกแล้วผ่าสี่ หั่นแอปริคอตแห้งหยาบ

2. ต้มพลัม แอปริคอต และน้ำในหม้อโดยปิดฝาใช้ไฟอ่อน 20–25 นาทีจนเละหมด

3. ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน ใส่น้ำเลมอนและเกลือเล็กน้อย เปิดฝาต้มต่อโดยคนบ่อยจนข้นปาดได้

4. รองกระดาษอบในถาดสองใบ เกลี่ยผลไม้บดเป็นชั้นเสมอกันหนาประมาณ 3–4 mm

5. อบแห้งที่ 60–70 °C โดยแง้มประตูอย่างน้อย 6–8 ชั่วโมง ในเตาอบอาจต้องถึง 18 ชั่วโมง ได้ที่เมื่อกดกลางแล้วไม่บุ๋ม ไม่เปียกแต่ยังยืดหยุ่น

6. พักให้เย็น ม้วนพร้อมกระดาษอบแล้วตัดเป็นเส้น เก็บที่เย็นและแห้ง

เคล็ดลับ: ลาวาชักเป็นของว่างเปรี้ยวเค็มยอดนิยมของอิหร่าน เด็กชอบและผู้ใหญ่ก็กินเพลิน แบบดั้งเดิมไม่ใส่น้ำตาล เน้นรสเปรี้ยวของผลไม้ หากชอบหวานเพิ่มน้ำผึ้ง 2–3 ช้อนโต๊ะ บรรจุเมื่อแห้งและเย็นสนิทเท่านั้น แช่แข็งหากต้องการเก็บนาน