Perska kwaśna pastyla owocowa (Lavashak)

1. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na ćwiartki; suszone morele posiekaj grubo.

2. W rondlu gotuj śliwki, morele i wodę pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż całkiem się rozpadną.

3. Zmiksuj na gładko blenderem ręcznym, wmieszaj sok z cytryny i szczyptę soli, a potem gotuj dalej bez przykrycia, często mieszając, aż zgęstnieje w gęste purée do smarowania.

4. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na nich purée równą warstwą grubości ok. 3–4 mm.

5. Susz w piekarniku w 60–70 °C, z lekko uchylonymi drzwiczkami, 6–8 godzin, aż powierzchnia przestanie się kleić, ale wciąż będzie elastyczna.

6. Ostudź, zwiń razem z papierem do pieczenia i pokrój w paski; przechowuj w suchym, chłodnym miejscu.

Wskazówka: Lavashak to ulubiona kwaśno-słona przekąska Iranu; dzieci ją uwielbiają, a dorośli też chętnie ją podjadają. Tradycyjna wersja nie zawiera cukru, najważniejsza jest naturalna kwasowość owoców. Jeśli wolisz słodszą, dodaj 2–3 łyżki miodu. Szczelnie zamknięta wytrzyma tygodnie.