Bánh mì nhồi thịt Salamanca (Hornazo)

1. Làm bột: trộn bột mì với muối và bột ớt paprika, thêm men nở, nước ấm và dầu ôliu, nhào 10 phút cho đàn hồi; đậy kín, ủ nở 1 giờ.

2. Trong lúc đó, luộc 2 quả trứng chín kỹ trong 10 phút rồi cắt khoanh. Thái thịt thăn lưng heo lát mỏng, nêm muối và áp chảo sơ với ít dầu mỗi mặt 1–2 phút; thái chorizo khoanh mỏng, giăm bông thành lát.

3. Để riêng một ít bột để trang trí, chia phần còn lại làm hai (một phần hơi lớn hơn), cán phần lớn trên khay lót giấy nướng thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm.

4. Xếp lớp thịt thăn, chorizo, giăm bông và trứng, chừa mép 2 cm; phủ miếng bột nhỏ hơn, bấm kín mép, dùng bột để riêng cắt dải trang trí thành lưới trên mặt.

5. Đánh quả trứng thứ ba, phết lên bánh, ủ thêm 30 phút rồi nướng trong lò đã làm nóng đến 180 °C trong 40–45 phút cho vàng nâu.

6. Cắt miếng, dọn âm ấm hoặc lạnh.

Mẹo: Ở Salamanca, món này được ăn sau lễ Phục Sinh vào ngày hội dã ngoại “Lunes de Aguas” – ăn lạnh cũng rất ngon, lý tưởng cho chuyến picnic.