1. Για τη ζύμη ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και την πάπρικα, πρόσθεσε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Στο μεταξύ βράσε 2 αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά και κόψε σε ροδέλες. Κόψε το χοιρινό καρέ σε λεπτές φέτες, αλάτισε και προψήσε σε λίγο λάδι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά· κόψε το τσορίθο σε λεπτές ροδέλες και το ζαμπόν σε φέτες.
3. Κράτησε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για διακόσμηση και χώρισε την υπόλοιπη στα δύο (το ένα μέρος λίγο μεγαλύτερο)· άνοιξε το μεγαλύτερο σε ορθογώνιο πάχους περίπου 1 cm σε ταψί με λαδόκολλα.
4. Μοίρασε πάνω σε στρώσεις το χοιρινό, το τσορίθο, το ζαμπόν και τις ροδέλες αυγού, αφήνοντας περιθώριο 2 cm· σκέπασε με το μικρότερο φύλλο ζύμης, πίεσε τις άκρες να ενωθούν και διακόσμησε την επιφάνεια με πλέγμα από λωρίδες της ζύμης που κράτησες.
5. Χτύπησε το τρίτο αυγό, άλειψε την επιφάνεια, άφησε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 40–45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.
6. Σέρβιρε χλιαρό ή κρύο, κομμένο σε φέτες.
Συμβουλή: Στη Σαλαμάνκα το τρώνε μετά το Πάσχα, στη γιορτή εκδρομής «Lunes de Aguas»· είναι εξαιρετικό και κρύο, ιδανικό για πικνίκ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.