Chleb nadziewany mięsem z Salamanki (Hornazo)

1. Do ciasta wymieszaj mąkę z solą i słodką papryką, dodaj drożdże, letnią wodę i oliwę i wyrabiaj 10 minut na elastyczne ciasto; przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. W tym czasie ugotuj 2 jajka na twardo w 10 minut i pokrój w plasterki. Schab pokrój w cienkie plastry, posól i podsmaż na odrobinie oleju po 1–2 minuty z każdej strony; chorizo pokrój w cienkie plasterki, a szynkę w plastry.

3. Ciasto podziel na dwie części (jedna ma być nieco większa), większą rozwałkuj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w prostokąt grubości ok. 1 cm.

4. Rozłóż na nim warstwami schab, chorizo, szynkę i plasterki jajek, zostawiając brzeg 2 cm; połóż na wierzchu mniejszy placek ciasta, zlep brzegi, a z resztek ciasta udekoruj wierzch kratką z pasków.

5. Trzecie jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch, odstaw do wyrośnięcia jeszcze na 30 minut, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 40–45 minut na złotobrązowy kolor.

6. Podawaj letni lub zimny, pokrojony w kawałki.

Wskazówka: W Salamance je się go po Wielkanocy, podczas świątecznej wycieczki „Lunes de Aguas” – świetny jest też na zimno, idealny na piknik.