スペイン・サラマンカの肉詰めパイ（Hornazo）

1. 生地を作ります。小麦粉を塩とパプリカパウダーと混ぜ、イースト、ぬるま湯、オリーブオイルを加えて、弾力が出るまで10分こねます。おおいをして1時間発酵させます。

2. その間に卵2個を10分ゆでて固ゆでにし、輪切りにします。豚ロースを薄切りにして塩をし、少量の油で片面1～2分ずつ焼きます。チョリソを薄い輪切りに、生ハムを薄切りにします。

3. 生地を2つに分け（片方を少し大きくします）、大きいほうをクッキングシートを敷いた天板の上で厚さ約1cmの長方形にのばします。

4. 縁を2cm残して、豚肉、チョリソ、生ハム、卵の輪切りを層にして重ねます。小さいほうの生地をかぶせ、縁をつまんで閉じ、残った生地で作った細い帯を格子状にのせて表面を飾ります。

5. 3個目の卵を溶いて生地に塗り、さらに30分発酵させてから、180 °Cに予熱したオーブンで40～45分、きつね色になるまで焼きます。

6. 温かい程度か冷まして、切り分けて出します。

ポイント：サラマンカでは、聖週間のあとの野外の祭り「ルネス・デ・アグアス」に食べます。冷めてもとてもおいしく、ピクニックにぴったりです。