Саламанкский хлеб с мясной начинкой (Hornazo)

1. Для теста смешай муку с солью и молотой паприкой, добавь дрожжи, теплую воду и оливковое масло и вымешивай 10 минут до эластичности; накрой и оставь подходить на 1 час.

2. Тем временем 2 яйца свари вкрутую за 10 минут и нарежь кружками. Корейку нарежь тонкими ломтиками, посоли и предварительно обжарь на небольшом количестве масла по 1–2 минуты с каждой стороны; чоризо нарежь тонкими кружками, ветчину – ломтиками.

3. Тесто раздели на две части (одна должна быть немного больше), большую раскатай на противне с пергаментом в прямоугольник толщиной около 1 см.

4. Слоями распредели на нем корейку, чоризо, ветчину и кружки яиц, оставив край 2 см; сверху положи меньший пласт теста, защипни края и укрась верх решеткой из полосок оставшегося теста.

5. Третье яйцо взбей, смажь им пирог, оставь подходить еще 30 минут, затем выпекай в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотисто-коричневого цвета.

6. Подавай теплым или холодным, нарезав ломтиками.

Совет: В Саламанке его едят после Пасхи, на загородном празднике «Lunes de Aguas», – он отлично и холодным, идеален для пикника.