1. Per l'impasto mescola la farina con il sale e la paprika, aggiungi il lievito, l'acqua tiepida e l'olio d'oliva e impasta per 10 minuti, finché è elastico; copri e lascia lievitare per 1 ora.
2. Nel frattempo rassoda 2 uova per 10 minuti e tagliale a rondelle. Taglia la lonza di maiale a fette sottili, salale e scottale in poco olio per 1-2 minuti per lato; taglia il chorizo a rondelle sottili e il prosciutto a fette.
3. Dividi l'impasto in due (una parte un po' più grande) e stendi la più grande su una teglia foderata in un rettangolo spesso circa 1 cm.
4. Distribuisci a strati il maiale, il chorizo, il prosciutto e le rondelle d'uovo, lasciando 2 cm di bordo; copri con la sfoglia più piccola, pizzica i bordi per sigillarli e decora la superficie con una grata di strisce ricavate dall'impasto avanzato.
5. Sbatti il terzo uovo, spennellalo sulla superficie, lascia lievitare ancora 30 minuti, poi cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti, finché è dorato.
6. Servilo tiepido o freddo, tagliato a fette.
Consiglio: A Salamanca si mangia dopo Pasqua, nella festa campestre del "Lunes de Aguas": è ottimo anche freddo, ideale per un picnic.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.