Саламанкський хліб із м’ясною начинкою (Hornazo)

1. Для тіста борошно змішай із сіллю й меленою паприкою, додай дріжджі, теплу воду й оливкову олію та місі 10 хвилин до еластичності; накрий і дай підійти 1 годину.

2. Тим часом 2 яйця звари круто за 10 хвилин і наріж кружальцями. Корейку наріж тонкими скибками, посоли й обсмаж на невеликій кількості олії по 1–2 хвилини з кожного боку; чорізо наріж тонкими кружальцями, шинку — скибками.

3. Тісто розділи на дві частини (одна має бути трохи більшою), більшу розкачай на деку з пергаментом у прямокутник завтовшки приблизно 1 см.

4. Шарами розклади на ньому корейку, чорізо, шинку й кружальця яєць, залишивши край 2 см; зверху поклади менший пласт тіста, краї защипни, а з решти тіста виклади зверху смужками решітку.

5. Третє яйце збий, змасти ним верх, дай підійти ще 30 хвилин, потім випікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 40–45 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

6. Подавай теплим або холодним, нарізавши скибками.

Порада: У Саламанці його їдять після Великодня, на святі-прогулянці «Lunes de Aguas» — він чудовий і холодним, ідеальний для пікніка.