1. Nhào men nở hòa trong nước âm ấm với bột mì, một thìa dầu ô liu và một nhúm muối thành khối bột đàn hồi; đậy lại, ủ nở gấp đôi.
2. Thái hành tây thành nửa khoanh mỏng.
3. Cho vào chảo cùng dầu ô liu và cỏ xạ hương, om chậm trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút đến khi vàng và ngọt (không chiên vàng).
4. Cán bột đã nở vừa kích thước khay, trải hành tây caramel hóa lên.
5. Xếp phi lê cá cơm anchovy thành ô lưới trên mặt, đặt ô liu đen vào giữa các ô.
6. Nướng ở 200 °C khoảng 20-25 phút đến khi bột giòn; cắt miếng, dọn khi còn âm ấm.
Mẹo: Pissaladière là món đường phố kinh điển của Nice – cốt lõi là hành tây được om chậm thật lâu cho ngọt. Đừng tăng lửa để làm nhanh vì hành sẽ cháy; hành được kiên nhẫn caramel hóa tạo vị ngọt sâu cho bánh.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.