Bắp cải nhồi Ba Lan xốt cà chua (Gołąbki)

1. Khoét sâu lõi bắp cải, cho nguyên bắp vào nồi lớn nước muối sôi; khi lá ngoài mềm, tách từng lá đến khi có 14–16 lá đẹp, lạng phẳng gân dày.

2. Nấu gạo 10 phút cho chín nửa, để ráo; băm hành tây, xào với bơ cho trong, trộn kỹ với thịt xay, gạo, muối và tiêu.

3. Đặt một thìa canh nhân vun ở đầu cuống mỗi lá, gập hai bên, cuộn chặt; lót lá nhỏ còn lại xuống đáy nồi lớn, xếp cuộn với mép quay xuống.

4. Trộn nước với cà chua nghiền, đường và một nhúm muối, đổ lên cuộn, thêm lá nguyệt quế, đậy nắp nấu lửa nhỏ (hoặc lò 180 °C) 1 giờ.

5. Hòa kem chua với bột mì và một muôi xốt nóng cho hết vón, đổ lại vào nồi, trộn nhẹ, đun sôi thêm 5 phút cho xốt đặc.

6. Dọn từng cuộn, rưới nhiều xốt, ăn cùng khoai tây luộc hoặc bánh mì tươi.

Mẹo: Gołąbki nghĩa là “bồ câu nhỏ”, do hình dáng – khác bắp cải nhồi Hungary, món dùng bắp cải tươi và nấu trong xốt cà chua, hôm sau còn ngon hơn.