Gołąbki w sosie pomidorowym

1. Z kapusty głęboko wytnij głąb i włóż główkę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą; gdy zewnętrzne liście zmiękną, odrywaj je po kolei, aż będziesz mieć 14–16 ładnych liści; grube nerwy ścinaj na płasko.

2. Ryż gotuj 10 minut na pół miękko i odcedź; cebulę posiekaj drobno, zeszklij na maśle i dokładnie wymieszaj z mielonym mięsem, ryżem, solą i pieprzem.

3. Na końcu każdego liścia od strony nasady połóż czubatą łyżkę farszu, boki podwiń i ciasno zwiń; pozostałe, mniejsze liście ułóż na dnie dużego garnka i ułóż na nich gołąbki złączeniem do dołu.

4. Wodę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, cukrem i szczyptą soli, zalej gołąbki, dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem na małym ogniu (albo w piekarniku w 180 °C) 1 godzinę.

5. Kwaśną śmietanę wymieszaj na gładko z mąką i chochlą gorącego sosu, wlej z powrotem do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.

6. Podawaj po kilka gołąbków, obficie polanych sosem, z gotowanymi ziemniakami lub świeżym chlebem.

Wskazówka: Nazwa gołąbki oznacza „małe gołębie” – zawdzięczają ją swojemu kształtowi; w przeciwieństwie do węgierskiej töltött káposzta przygotowuje się je ze słodkiej kapusty i gotuje w sosie pomidorowym, a następnego dnia są jeszcze smaczniejsze.