1. Αφαίρεσε βαθιά το κοτσάνι του λάχανου και βάλε ολόκληρο το κεφάλι σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει· καθώς μαλακώνουν τα εξωτερικά φύλλα, αφαίρεσέ τα ένα ένα μέχρι να έχεις 14–16 όμορφα φύλλα· λέπτυνε τα χοντρά νεύρα με μαχαίρι.
2. Βράσε το ρύζι για 10 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσει και στράγγισε· ψιλόκοψε το κρεμμύδι, σόταρε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο και ανάμειξε καλά με τον κιμά, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
3. Βάλε μία γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση στη βάση κάθε φύλλου, δίπλωσε τα πλαϊνά και τύλιξε σφιχτά· στρώσε τα μικρότερα φύλλα που περίσσεψαν στον πάτο μεγάλης κατσαρόλας και τοποθέτησε από πάνω τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω.
4. Ανάμειξε το νερό με τον πελτέ, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, περίχυσε τα ρολά, πρόσθεσε τη δάφνη και μαγείρεψε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά (ή στον φούρνο στους 180 °C) για 1 ώρα.
5. Ανάμειξε την ξινή κρέμα με το αλεύρι και μία κουτάλα καυτή σάλτσα χωρίς σβόλους, επέστρεψε στην κατσαρόλα, ανακάτεψε προσεκτικά και βράσε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
6. Σέρβιρε τα ρολά περιχυμένα με άφθονη σάλτσα, με βραστές πατάτες ή φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Gołąbki σημαίνει «περιστεράκια» – πήραν το όνομα από το σχήμα τους· σε αντίθεση με το ουγγρικό γεμιστό λάχανο, γίνονται με φρέσκο λάχανο και μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας· είναι ακόμη νοστιμότερα την επόμενη μέρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.