Пољске сарме у сосу од парадајза (Gołąbki)

1. Дубоко изрежите корен купуса и ставите главицу у велики лонац кључале посољене воде; како спољни листови омекшавају, одвајајте их један по један док не добијете 14–16 лепих листова; дебела ребра истањите ножем.

2. Пиринач кувајте 10 минута допола и оцедите; црни лук ситно исецкајте, динстајте на маслацу док не постане стакласт и добро помешајте са млевеним месом, пиринчем, сољу и бибером.

3. На доњи део сваког листа ставите пуну супену кашику надева, савијте странице и чврсто уролајте; преостале ситније листове положите на дно велике шерпе и поређајте сарме спојем надоле.

4. Са водом помешајте концентрат парадајза, шећер и прстохват соли, прелијте сарме, додајте ловоров лист и кувајте поклопљено на тихој ватри (или у рерни на 180 °C) 1 сат.

5. Киселу павлаку размутите без грудвица са брашном и кутлачом врелог соса, сипајте у шерпу, пажљиво промешајте и кувајте још 5 минута да се сос згусне.

6. Послужите сарме обилно преливене сосом, уз кувани кромпир или свеж хлеб.

Савет: Говомбки значи „голупчићи” – назив су добили по облику; за разлику од мађарске сарме, припремају се од свежег купуса и кувају у сосу од парадајза, а сутрадан су још укуснији.