เนื้ออกวัวยัดไส้

1. ใช้มีดคมผ่าเนื้ออกวัวเป็นกระเป๋าลึก ถูเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน

2. แช่ขนมปังก้อนในนม บีบออกแล้วนวดกับหัวหอมสับ ไข่ พาร์สลีย์ และลูกจันทน์เทศให้เป็นไส้

3. ใส่ไส้ในช่องกระเป๋า ปิดช่องด้วยเหล็กกลัดเนื้อหรือเชือกทำอาหาร

4. จี่เนื้อในน้ำมันร้อนให้ขึ้นสีรอบด้าน แล้ววางในถาดท่ามกลางแครอตและหัวหอมหั่นชิ้นใหญ่

5. เติมน้ำสต๊อกด้านล่าง ปิดฝาตุ๋นในเตาที่ 160 °C ประมาณ 2,5 ชั่วโมงจนนุ่ม ระหว่างนั้นตักน้ำราด

6. พักเนื้ออกวัวยัดไส้ หั่นแล้วเสิร์ฟกับน้ำซอสที่กรองและเคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: พักเนื้อ 10 นาทีก่อนหั่นเสมอเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก