แป้งยีสต์นึ่งก้อนกับซอสวานิลลา (ดัมพ์ฟ์นูเดิลน์)

เตรียมล่วงหน้า: สำหรับไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้แบบดิบหรือไม่สุกทั่วในสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ ข้อกำหนดนี้ครอบคลุมไข่ที่เพิ่มใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ด้วยการต้มหรือทอดจนสุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องแข็งตัว สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบที่สุกทั่ว

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นเล็กน้อย 200 ml ที่ระบุสำหรับแป้ง นวดกับแป้ง ไข่ เนยนิ่ม 50 g สำหรับแป้ง และเกลือให้เนียน คลุมพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน ปั้นก้อนแล้วคลุมพักให้ขึ้นอีก 20 นาที

3. ต้มนม 200 ml สำหรับนึ่งกับเนย 30 g และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในหม้อกว้างฝาปิดสนิทให้เดือด วางก้อนแป้งเรียงข้างกันลงไป

4. ปิดฝานึ่งด้วยไฟกลาง 20–25 นาที ห้ามยกฝาระหว่างนั้น! ช่วงท้ายของเหลวจะงวดและก้นแป้งเป็นคาราเมลเกิดผิวหวานกรอบ

5. ทำซอสโดยต้มนมกับเมล็ดวานิลลาขูดให้เดือด ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและแป้งสตาร์ช เติมนมร้อนให้เจือจาง เทกลับแล้วต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมคนให้ข้นเป็นครีมโดยไม่ให้เดือด

6. เสิร์ฟก้อนแป้งด้านก้นกรอบขึ้นพร้อมซอสวานิลลาอุ่น

เคล็ดลับ: หากได้ยินเสียงฉ่าใต้ฝาแสดงว่าผิวกำลังก่อตัว ให้พักต่ออีก 2-3 นาทีแล้วจึงเปิด