德式香草酱蒸面包（Dampfnudeln）

1. 将酵母和糖溶于一半的温牛奶中，然后与面粉、鸡蛋、一半的软化黄油和盐揉成光滑的面团；盖好发酵 1 小时。

2. 将面团分成 8 份，搓成球，盖好再发酵 20 分钟。

3. 在一个盖子能盖严的宽锅中，将剩余的牛奶与剩余的黄油和一汤匙糖一起煮沸，将面团并排摆入锅中。

4. 盖上盖子中火煮 20–25 分钟：期间千万不要揭盖！最后液体蒸发，面团底部焦糖化，形成一层咸香酥脆的锅巴。

5. 制作酱汁：将牛奶与刮出的香草籽一起煮沸；将蛋黄与糖和玉米淀粉搅匀，用热牛奶稀释，倒回小锅中，小火边搅拌边加热至变稠绵滑：不要煮沸。

6. 将蒸面包酥脆的底部朝上，配热香草酱享用。

小贴士：如果锅盖下面发出滋滋声，说明锅巴正在形成：再等 2–3 分钟，然后才揭开盖子。