Dumplagáin ghaile le hanlann fanaile (Dampfnudeln)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirge paistéartha atá ar fáil ar bhonn tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó gan a bheith cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo freisin le huibheacha a chuirtear leis ina dhiaidh sin. Mura bhfuil táirge dá leithéid ar fáil, cócaráil an chuid ina bhfuil uibheacha go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu.

1. Tuaslaig an giosta agus an siúcra sa 200 ml bainne bhogthe atá sonraithe don taos, ansin fuin leis an bplúr, an ubh, an 50 g ime bhoig atá sonraithe don taos agus an salann ina thaos mín é; clúdaigh agus lig dó éirí ar feadh 1 uair an chloig.

2. Roinn an taos ina 8 gcuid, múnlaigh ina ndumplagáin iad, clúdaigh agus lig dóibh éirí ar feadh 20 nóiméad eile.

3. I sáspan leathan le clúdach a dhúnann go docht, tabhair an 200 ml bainne atá sonraithe don chócaráil ar ghal chun fiuchta le 30 g ime agus spúnóg bhoird siúcra, ansin cuir na dumplagáin taobh le taobh ann.

4. Clúdaigh agus cócaráil ar theas measartha ar feadh 20–25 nóiméad iad – NÁ hardaigh an clúdach idir an dá linn! Faoin deireadh, beidh an leacht galaithe agus caramalóidh bun na ndumplagán chun screamh mhilis bhriosc a dhéanamh.

5. Don anlann, tabhair an bainne chun fiuchta leis na síolta fanaile scríobtha; measc an buíocán leis an siúcra gráinnithe agus an stáirse, tanaigh leis an mbainne te é, doirt ar ais é agus cócaráil ar theas íseal agus tú á chorraí go dtí go mbeidh sé tiubh uachtarúil – ná lig dó fiuchadh.

6. Riar na dumplagáin agus an bun briosc in airde leis an anlann te fanaile.

Leid: Má tá an friochtán ag sioscadh faoin gclúdach, tá an screamh á déanamh – fág ar feadh 2-3 nóiméad eile é ag an bpointe seo agus ná hoscail go dtí ina dhiaidh sin é.