독일 바닐라 소스 찐빵(Dampfnudeln)

1. 미지근한 우유 절반에 이스트와 설탕을 녹인 뒤 밀가루, 달걀, 부드러운 버터 절반, 소금과 함께 매끈한 반죽이 될 때까지 치대고 덮어서 1시간 발효해요.

2. 반죽을 8등분해 공 모양으로 빚고 덮어서 20분 더 발효해요.

3. 뚜껑이 꼭 맞는 넓은 냄비에 남은 우유, 남은 버터, 설탕 1큰술을 넣어 끓이고 빵을 나란히 넣어요.

4. 뚜껑을 덮어 중불에서 20–25분 익혀요. 그동안 절대 뚜껑을 열지 마세요! 마지막에 수분이 날아가고 빵 바닥이 캐러멜화되어 짭짤하고 바삭한 껍질이 생겨요.

5. 소스용으로 우유에 긁어낸 바닐라를 넣어 끓여요. 노른자에 설탕과 옥수수 전분을 섞고 뜨거운 우유로 풀어 작은 냄비에 다시 붓고 약불에서 저으며 크리미해질 때까지 걸쭉하게 해요. 끓이지 마세요.

6. 바삭한 바닥이 위로 오게 빵을 담아 따뜻한 바닐라 소스와 함께 내요.

팁: 뚜껑 아래에서 지글거리는 소리가 나면 껍질이 생기고 있는 거예요. 2–3분 더 두었다가 뚜껑을 열어요.