Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng được bán thương mại. Yêu cầu này cũng áp dụng cho trứng bổ sung sau đó. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu, chọn phiên bản chín hoàn toàn.
1. Hòa men nở và đường trong 200 ml sữa âm ấm dành cho bột, nhào với bột mì, trứng, 50 g bơ mềm dành cho bột và muối thành bột mịn; đậy lại, ủ nở 1 giờ.
2. Chia bột thành 8 phần, nặn viên tròn, đậy lại và ủ thêm 20 phút.
3. Trong nồi rộng có nắp kín, đun sôi 200 ml sữa dành cho hấp với 30 g bơ và một thìa canh đường, đặt các viên bánh cạnh nhau vào.
4. Đậy nắp, hấp trên lửa vừa 20–25 phút – KHÔNG nhấc nắp trong lúc hấp! Cuối cùng chất lỏng cạn, đáy bánh caramel hóa thành lớp vỏ ngọt giòn.
5. Để làm xốt, đun sôi sữa với hạt vani đã cạo; trộn lòng đỏ trứng với đường cát và tinh bột, thêm sữa nóng cho loãng, đổ trở lại, khuấy trên lửa nhỏ đến khi đặc mịn – không để sôi.
6. Dọn bánh với đáy giòn hướng lên, kèm xốt vani ấm.
Mẹo: Nếu nghe tiếng xèo dưới nắp, lớp vỏ đang hình thành – chờ thêm 2-3 phút rồi mới mở.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.