Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Detta gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomstekt; både vita och gula ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Lös upp jästen och sockret i de 200 ml ljummen mjölk som anges till degen och knåda sedan med mjölet, ägget, de 50 g mjukt smör som anges till degen och saltet till en slät deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Dela degen i 8 bitar, forma bollar och låt jäsa övertäckta i ytterligare 20 minuter.
3. Koka upp de 200 ml mjölk som anges till ångkokningen med 30 g smör och en matsked socker i en vid kastrull med tättslutande lock och lägg bollarna bredvid varandra i den.
4. Lägg på lock och ångkoka på medelvärme i 20–25 minuter – lyft INTE på locket under tiden! Mot slutet kokar vätskan bort och bullarnas undersida karamelliseras till en söt, knaprig skorpa.
5. Koka upp mjölken med den urskrapade vaniljen till såsen. Blanda äggulan med strösockret och stärkelsen, späd med den heta mjölken, häll tillbaka och rör på låg värme tills såsen tjocknar krämigt – den får inte koka.
6. Servera bullarna med den knapriga undersidan uppåt och den varma vaniljsåsen.
Tips: När pannan fräser under locket håller skorpan på att bildas – låt stå ytterligare 2-3 minuter och öppna först därefter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.