Bola adonan kukus dengan saus vanila (Dampfnudeln)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya dalam versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian bertelur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus memadat. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.

1. Larutkan ragi dan gula dalam 200 ml susu hangat suam-suam kuku yang ditentukan untuk adonan, lalu uleni bersama tepung, telur, 50 g mentega lunak untuk adonan, dan garam hingga halus; tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.

2. Bagi adonan menjadi 8, bentuk bola, tutup, dan biarkan mengembang selama 20 menit lagi.

3. Dalam panci lebar dengan tutup rapat, didihkan 200 ml susu yang ditentukan untuk mengukus bersama 30 g mentega dan satu sendok makan gula, lalu susun bola adonan berdampingan di dalamnya.

4. Tutup dan masak di atas api sedang selama 20–25 menit – JANGAN angkat tutup selama proses! Pada akhir pemasakan, cairan habis dan dasar bola adonan terkaramelisasi membentuk kerak manis yang renyah.

5. Untuk saus, didihkan susu bersama vanila yang dikeruk; campurkan kuning telur dengan gula pasir dan pati, encerkan dengan susu panas, tuangkan kembali, lalu aduk di atas api kecil hingga mengental lembut tanpa mendidih.

6. Sajikan bola adonan dengan dasar renyah menghadap ke atas bersama saus vanila hangat.

Tips: Jika terdengar desisan dari bawah tutup, kerak sedang terbentuk – biarkan selama 2-3 menit lagi sebelum membuka tutup.