มะเขือม่วงบดแบบโพรวองซ์

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงแล้วอบทั้งลูกประมาณ 45 นาทีจนเปลือกย่นและเนื้อด้านในนุ่มเต็มที่

2. ผ่ามะเขือม่วงอบครึ่งหนึ่ง ตักเนื้อออก ทิ้งเปลือกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

3. บดเนื้อมะเขือม่วงกับกระเทียมบดด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัสแบบบ้าน ๆ

4. ค่อย ๆ ผสมน้ำมันมะกอกจนเป็นเนื้อครีมเงา

5. ปรุงด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย ผสมพาร์สลีย์สับ

6. แช่เย็นเล็กน้อยแล้วทาบนบาแก็ตปิ้งใหม่เสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การอบมะเขือม่วงทั้งลูกให้รสลึกกลิ่นรมควันซึ่งทำให้ครีมนี้เป็นคาเวียร์คนจนอย่างแท้จริง สะเด็ดเนื้อมะเขือม่วงให้ดี มิฉะนั้นจะมีน้ำมาก