Après une inscription gratuite, choisissez le jour et les portions ; les ingrédients rejoignent votre liste de courses.
1. Préchauffez le four à 200 °C. Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les rôtir entières environ 45 minutes jusqu'à ce que la peau se ride et que la chair soit bien tendre.
2. Coupez les aubergines rôties en deux, prélevez la chair à la cuillère (jetez la peau) et laissez-la un peu égoutter.
3. Hachez la chair d'aubergine avec l'ail écrasé (à la fourchette ou au couteau, pour rester rustique).
4. Incorporez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et brillante.
5. Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre et incorporez le persil haché.
6. Servez légèrement frais, tartiné sur une baguette fraîchement grillée.
Astuce : Rôtir l'aubergine entière lui donne la profondeur fumée qui fait de ce caviar un vrai « caviar du pauvre ». Laissez bien égoutter la chair, sinon la pâte reste aqueuse.
Après une inscription gratuite, choisissez le jour et les portions ; les ingrédients rejoignent votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.