Kem cà tím kiểu Provence

1. Làm nóng lò ở 200 °C. Dùng nĩa chọc cà tím, nướng nguyên quả khoảng 45 phút đến khi vỏ nhăn và ruột mềm hoàn toàn.

2. Bổ đôi cà nướng, múc ruột (bỏ vỏ), để ráo một chút.

3. Băm ruột cà với tỏi đập dập (dùng nĩa hoặc dao để giữ nét mộc mạc).

4. Trộn dầu ô liu từ từ đến khi thành hỗn hợp béo mịn, bóng.

5. Nêm nước chanh vàng, muối, tiêu, trộn ngò tây băm.

6. Làm lạnh nhẹ, phết lên baguette vừa nướng và dọn.

Mẹo: Nướng cà nguyên quả tạo chiều sâu thơm khói, biến kem thành “trứng cá muối của người nghèo”. Để ruột cà thật ráo, nếu không hỗn hợp sẽ nhiều nước.