1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Τρύπησε τις μελιτζάνες με πιρούνι και ψήσε ολόκληρες για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ζαρώσει η φλούδα και να μαλακώσει εντελώς το εσωτερικό.
2. Κόψε τις ψημένες μελιτζάνες στη μέση, βγάλε τη σάρκα με κουτάλι (πέτα τη φλούδα) και άφησε να στραγγίξει λίγο.
3. Ψιλόκοψε τη σάρκα της μελιτζάνας μαζί με το λιωμένο σκόρδο (με πιρούνι ή μαχαίρι, για να διατηρήσει χωριάτικη υφή).
4. Ενσωμάτωσε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει κρεμώδης, γυαλιστερή πάστα.
5. Νοστίμισε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Σέρβιρε ελαφρά κρύα, αλειμμένη σε φρεσκοφρυγανισμένη μπαγκέτα.
Συμβουλή: Το ψήσιμο ολόκληρης της μελιτζάνας δίνει το καπνιστό βάθος που κάνει αυτή την κρέμα πραγματικό «χαβιάρι του φτωχού». Άφησε τη σάρκα να στραγγίξει καλά, αλλιώς η πάστα θα μείνει νερουλή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.