1. Varm ovnen op til 200 °C. Prik auberginerne med en gaffel, og bag dem hele i ca. 45 minutter, til skindet rynker, og indmaden er helt blød.
2. Halver de bagte auberginer, skrab kødet ud med en ske (kassér skindet), og lad det dryppe lidt af.
3. Hak auberginekødet sammen med det knuste hvidløg (med en gaffel eller kniv, så det forbliver rustikt).
4. Arbejd olivenolien gradvist ind, til du får en cremet, blank pasta.
5. Smag til med citronsaft, salt og peber, og rør den hakkede persille i.
6. Server let afkølet, smurt på friskristet baguette.
Tip: Ved at bage auberginen hel får den den røgede dybde, der gør cremen til ægte »fattigmandskaviar«. Lad auberginekødet dryppe godt af, ellers bliver pastaen vandet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.