การเตรียม: แบบกลางชมพูใช้ได้เฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อลูกแกะจากกล้ามเนื้อทั้งชิ้นที่สมบูรณ์ โดยย่างผิวนอกทุกด้านให้ทั่วถึง ใช้ไม่ได้กับเนื้อบด ยัดไส้ ม้วน ฉีดสาร หรือทำให้นุ่มด้วยเครื่องจักร สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว
1. วางเนื้อสะโพกส่วนบน (ปิกาญา) บนเขียงโดยหงายชั้นไขมัน ใช้มีดคมกรีดไขมันเป็นตารางทุกระยะ 1,5–2 cm โดยอย่าให้ถึงเนื้อ เพื่อให้ไขมันละลายดีระหว่างย่าง
2. หั่นเนื้อตามแนวเส้นใยเป็นแผ่นหนา 3 แผ่น กว้างประมาณสี่นิ้ว ดัดแต่ละแผ่นรูป C โดยหันไขมันออกแล้วเสียบเหล็กยาว หรือคงชิ้นไว้สำหรับวางตะแกรง
3. ตำกระเทียมกับเกลือทะเลหยาบจนเป็นเนื้อบด ถูทั่วเนื้อทุกด้าน พักอุณหภูมิห้อง 20 นาที
4. ตั้งเตาย่างหรือถ่านให้ร้อนปานกลาง ย่างไม้เสียบหรือชิ้นเนื้อโดยหันด้านไขมันเข้าหาความร้อนก่อน 8–10 นาทีจนไขมันเหลืองทองกรอบ
5. คอยหมุนย่างทุกด้านรวมอีก 10–15 นาทีให้เนื้อด้านในยังชมพู (วัดแกนได้ประมาณ 55 °C)
6. พัก 5 นาที แล้วหั่นบางขวางเส้นใยจากเหล็กเสียบโดยตรงตามแบบชูร์รัสกาเรียบราซิล เสิร์ฟกับฟาโรฟา โมลยูอากัมปาญา และข้าว
เคล็ดลับ: ชูร์รัสกาเรียเฉือนชั้นนอกที่สุกแล้วออกและนำเหล็กเสียบกลับไปย่าง ทุกคนจึงได้เนื้อเกรียมสดใหม่เสมอ ทำที่บ้านแบบนี้ได้เช่นกัน
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ