Valmistelu: Vaaleanpunaiseksi sisältä jätettävä versio koskee vain ehjästä kokonaisesta lihaksesta leikattua naudan- tai karitsanlihaa, jonka kaikki ulkopinnat paistetaan huolellisesti. Se ei sovellu jauhettuun, täytettyyn, rullattuun, ruiskutettuun tai mekaanisesti mureutettuun lihaan. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsä versio.
1. Aseta paahtopaisti (picanha) laudalle rasvakerros ylöspäin ja viillä rasva terävällä veitsellä 1,5–2 cm:n välein ruudukoksi leikkaamatta lihaan. Näin rasva sulaa kauniisti grillattaessa.
2. Leikkaa liha syiden suuntaisesti 3 paksuksi, noin neljän sormen levyiseksi viipaleeksi. Taivuta kukin C:n muotoon rasvapuoli ulospäin ja pujota pitkään vartaaseen tai jätä kokonaiseksi ritilää varten.
3. Hienonna valkosipuli morttelissa karkean merisuolan kanssa tahnaksi ja hiero huolellisesti kaikille lihan pinnoille. Anna levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia.
4. Kuumenna grilli tai hiillos keskikuumaksi ja grillaa vartaita (tai viipaleita) ensin rasvapuoli lämpöä kohti 8–10 minuuttia, kunnes rasva on kullanruskea ja rapea.
5. Grillaa sitten käännellen kaikilta puolilta yhteensä vielä 10–15 minuuttia, kunnes sisus jää vaaleanpunaiseksi (paistolämpömittarilla noin 55 °C).
6. Anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi brasilialaisen churrascarian tapaan suoraan vartaasta ohuesti syitä vastaan. Tarjoile farofan, molho à campanhan ja riisin kanssa.
Vinkki: Churrascarioissa jo kypsä ulkokerros leikataan pois ja varras palautetaan tulelle, jotta jokainen saa tuoreeltaan paahdetun viipaleen. Kokeile kotonakin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.