เซกันจาบิน น้ำเชื่อมมินต์น้ำส้มสายชูกับแตงกวาแบบเปอร์เซีย

1. ต้มน้ำ 250 ml กับน้ำตาลในหม้อให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด

2. เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟอ่อน 15–20 นาทีจนข้นเล็กน้อยเป็นน้ำเชื่อม

3. ยกลงจากเตา ใส่มินต์ครึ่งหนึ่งพร้อมก้าน พักให้เย็นสนิทเพื่อรับรสแล้วเอามินต์ออก

4. ขูดแตงกวาหรือหั่นเป็นเส้นบางมาก

5. ผสมน้ำเชื่อมแก้วละ 3–4 ช้อนโต๊ะกับน้ำแข็งและน้ำเย็นประมาณ 200 ml

6. ใส่แตงกวาขูด ตกแต่งใบมินต์ เสิร์ฟเย็นจัด

เคล็ดลับ: เซกันจาบินเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเก่าแก่ที่สุดของอิหร่าน รสหวานเปรี้ยวสดชื่นยามฤดูร้อน หลังทำให้เย็นเร็ว เก็บน้ำเชื่อมในตู้เย็นไม่เกินสองวัน ส่วนที่จะใช้ภายหลังให้แช่แข็ง ตามดั้งเดิมยังใช้จิ้มใบผักกาดโรเมนเป็นของว่างด้วย