Perski syrop miętowo-octowy z ogórkiem (Sekanjabin)

1. W rondlu zagotuj 250 ml wody z cukrem, aż cukier całkiem się rozpuści.

2. Wlej ocet i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż lekko zgęstnieje i będzie syropowy.

3. Zdejmij z ognia, włóż połowę mięty (z łodyżkami) i pozwól całkiem ostygnąć, aby przejął jej smak; potem wyjmij miętę.

4. Ogórka zetrzyj albo pokrój w bardzo cienkie paski.

5. Do każdej szklanki wlej 3–4 łyżki syropu i wymieszaj z lodem i ok. 200 ml zimnej wody.

6. Dodaj starty ogórek, udekoruj listkiem mięty i podawaj lodowato zimny.

Wskazówka: Sekanjabin to jeden z najstarszych napojów Iranu, w perskiej medycynie uważany za chłodzący letni środek. Syrop w lodówce wytrzyma miesiące; tradycyjnie macza się w nim też liście sałaty rzymskiej, więc świetnie sprawdza się też jako przekąska.