이란 민트 식초 시럽과 오이 음료(Sekanjabin)

1. 냄비에 물 250 ml와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여요.

2. 식초를 붓고 살짝 걸쭉해져 시럽 농도가 될 때까지 약불에서 15–20분 끓여요.

3. 불에서 내려 민트 절반(줄기째)을 넣고 향이 배도록 완전히 식힌 뒤 민트를 건져요.

4. 오이를 갈거나 아주 가늘게 채 썰어요.

5. 컵마다 시럽 3–4큰술에 얼음과 찬물 약 200 ml를 섞어요.

6. 간 오이를 넣고 민트 잎으로 장식해 아주 차갑게 내요.

팁: 세칸자빈은 이란에서 가장 오래된 음료 가운데 하나로, 페르시아 의학에서는 여름의 열을 식히는 약으로 여겼어요. 시럽은 냉장고에서 몇 달 가요. 전통적으로 로메인 상추 잎을 시럽에 찍어 먹기도 해서 간식으로도 훌륭해요.