Персидский мятно-уксусный сироп с огурцом (Sekanjabin)

1. В кастрюле доведи до кипения 250 мл воды с сахаром, пока сахар полностью не растворится.

2. Влей уксус и вари на слабом огне 15–20 минут, пока смесь не станет слегка густой, как сироп.

3. Сними с огня, положи половину мяты (со стеблями) и дай полностью остыть, чтобы сироп впитал ее аромат; затем мяту вынь.

4. Огурец натри или нарежь очень тонкими полосками.

5. На каждый стакан размешай 3–4 ст. л. сиропа со льдом и около 200 мл холодной воды.

6. Добавь тертый огурец, укрась листиком мяты и подавай ледяным.

Совет: Секанджабин – один из старейших напитков Ирана, в персидской медицине он считался охлаждающим летним средством. Сироп хранится в холодильнике месяцами; по традиции в него макают и листья салата ромэн, так что он отлично подходит и как закуска.