Перський м’ятно-оцтовий сироп з огірком (Sekanjabin)

1. У каструлі доведи до кипіння 250 мл води з цукром, поки цукор повністю розчиниться.

2. Влий оцет і вари на малому вогні 15–20 хвилин, поки сироп злегка загусне.

3. Зніми з вогню, поклади половину м’яти (зі стеблами) й дай повністю охолонути, щоб сироп увібрав її аромат; потім м’яту вийми.

4. Огірок натри або наріж дуже тонкою соломкою.

5. На склянку змішай 3–4 ст. л. сиропу з льодом і приблизно 200 мл холодної води.

6. Всип тертий огірок, прикрась листком м’яти й подавай крижаним.

Порада: Секанджабін — один із найдавніших напоїв Ірану, у перській медицині його вважали освіжальним літнім засобом. Сироп у холодильнику зберігається місяцями; традиційно в нього вмочують і листя салату ромен, тож це чудова й закуска.