Sciroppo persiano di menta e aceto con cetriolo (Sekanjabin)

1. In una pentola porta a bollore 250 ml d'acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente.

2. Aggiungi l'aceto e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, finché diventa uno sciroppo leggermente denso.

3. Togli dal fuoco, aggiungi metà della menta (con i gambi) e lascia raffreddare completamente in infusione; poi togli la menta.

4. Grattugia il cetriolo o taglialo a listarelle sottilissime.

5. Per ogni bicchiere mescola 3-4 cucchiai di sciroppo con ghiaccio e circa 200 ml d'acqua fredda.

6. Aggiungi il cetriolo grattugiato, decora con una foglia di menta e servi ghiacciato.

Consiglio: Il sekanjabin è una delle bevande più antiche dell'Iran, considerato dalla medicina persiana un rimedio rinfrescante estivo. Lo sciroppo si conserva per mesi in frigo; tradizionalmente ci si intingono anche foglie di lattuga romana, così diventa anche uno snack ottimo.