Персийски ментово-оцетен сироп с краставица (Секанджабин)

1. В тенджера кипнете 250 ml вода със захарта, докато тя се разтвори напълно.

2. Налейте оцета и гответе на слаб огън 15–20 минути до леко гъст сироп.

3. Свалете от огъня, добавете половината мента (със стъблата) и оставете да изстине напълно, за да поеме аромата ѝ; след това извадете ментата.

4. Настържете краставицата или нарежете на много тънки ивици.

5. За всяка чаша разбъркайте 3–4 супени лъжици сироп с лед и около 200 ml студена вода.

6. Добавете настърганата краставица, украсете с листа мента и поднесете леденостудено.

Съвет: Секанджабин е една от най-старите напитки на Иран, сладко-кисело лятно освежаване. След бързо охлаждане съхранявайте сиропа в хладилник най-много два дни, а частта за по-късно замразете; традиционно в него се топят и листа маруля романа, така че е чудесен и за похапване.