กิซโดโด กึ๋นไก่กล้วยแพลนเทน

1. ทำความสะอาดกึ๋นไก่ ต้มกับน้ำสต๊อก ไทม์ ผงกะหรี่ และเกลือครึ่งหนึ่งโดยปิดฝา 30 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำแล้วหั่นพอดีคำ

2. ปอกกล้วยแพลนเทนสุก หั่นเต๋าขนาด 2 cm

3. ปั่นมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอมครึ่งหนึ่ง พริก และกระเทียมหยาบ

4. ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดกล้วยทีละชุดจนเหลืองทอง แล้วทอดกึ๋น 3–4 นาทีจนกรอบ ตักทั้งสองอย่างบนกระดาษซับ

5. เหลือน้ำมันในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมที่เหลือหั่น ใส่พริกปั่นและเกลือที่เหลือ ต้ม 12–15 นาทีจนข้น

6. คลุกกึ๋นและกล้วย อุ่นรวม 2 นาที เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: กิซโดโดมาจากกึ๋นหรือกิซซาร์ดกับโดโดหรือกล้วยแพลนเทนทอด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในงานฉลองและปาร์ตี้ไนจีเรีย ควรต้มกึ๋นล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน ใช้ฮาบาเนโรแทนสกอตช์บอนเนตได้ หากต้องการเผ็ดน้อยเอาเมล็ดออก