Куриные желудки с бананами-плантанами (Gizdodo)

1. Куриные желудки почисти и вари под крышкой с бульоном, тимьяном, порошком карри и половиной соли 30 минут до мягкости, затем дай стечь и нарежь кусочками на один укус.

2. Спелые плантаны очисти и нарежь кубиками по 2 см.

3. Помидоры, болгарский перец, половину лука, чили и чеснок грубо измельчи в блендере.

4. В сковороде разогрей масло, обжарь кубики банана порциями до золотисто-коричневого цвета, затем обжарь и желудки 3–4 минуты до хруста и выложи все на бумажное полотенце.

5. Оставь в сковороде 3 ст. л. масла, обжарь в нем оставшийся нарезанный лук, добавь измельченную перечную смесь и оставшуюся соль и уваривай 12–15 минут до густоты.

6. Вмешай желудки и бананы, прогревай вместе 2 минуты и подавай горячим.

Совет: Гиздодо (gizzard + dodo, то есть жареный плантан) – любимая закуска нигерийских праздников и вечеринок. Желудки стоит отварить заранее, можно даже за день. Вместо скотч-боннета подойдет и хабанеро; если хочешь менее остро, удали семена.