尼日利亚鸡胗炒大蕉（Gizdodo）

1. 将鸡胗处理干净，与高汤、百里香、咖喱粉和一半的盐一起盖上盖子煮 30 分钟，至变软；然后沥干，切成一口大小。

2. 将熟大蕉去皮，切成 2 厘米的丁。

3. 将番茄、甜椒、一半洋葱、辣椒和大蒜粗略打碎。

4. 在平底锅中烧热油，将大蕉丁分批炸至金黄；再将鸡胗炸 3–4 分钟至酥脆，两者都放在厨房纸上。

5. 锅中留 3 汤匙油，炒剩余的洋葱圈，加入打碎的甜椒混合物和剩余的盐，煮 12–15 分钟，至浓稠。

6. 拌入鸡胗和大蕉，一起加热 2 分钟，趁热享用。

小贴士：Gizdodo（gizzard + dodo，即鸡胗 + 炸大蕉）是尼日利亚聚会和庆典上最受欢迎的前菜。鸡胗值得提前煮好，最多可提前一天。苏格兰帽椒（scotch bonnet）也可以用哈瓦那辣椒（habanero）代替；如果想少辣，去掉辣椒籽。