1. Làm sạch mề gà, đậy nắp nấu với nước dùng, cỏ xạ hương, bột cà ri và nửa lượng muối 30 phút cho mềm, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
2. Bóc chuối nấu ăn chín, cắt khối 2 cm.
3. Xay thô cà chua, ớt chuông, nửa lượng hành, ớt cay và tỏi.
4. Đun nóng dầu trong chảo, chiên chuối từng mẻ cho vàng nâu, chiên cả mề 3-4 phút cho giòn, vớt cả hai ra giấy thấm.
5. Để lại 3 thìa canh dầu trong chảo, xào hành còn lại thái lát, thêm hỗn hợp ớt xay và muối còn lại, nấu 12–15 phút cho đặc.
6. Trộn mề và chuối vào, làm nóng chung 2 phút, dọn nóng.
Mẹo: Gizdodo (gizzard + dodo, tức chuối nấu ăn chiên) là khai vị được yêu thích dịp lễ và tiệc Nigeria. Nên nấu mề trước, có thể trước một ngày. Habanero thay Scotch bonnet cũng được; muốn ít cay hơn, bỏ hạt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.