Курячі шлунки з плантаном (Gizdodo)

1. Очисть курячі шлунки й вари під кришкою з бульйоном, чебрецем, порошком карі й половиною солі 30 хвилин до м’якості, потім дай стекти й наріж шматочками на один укус.

2. Очисть стиглий плантан і наріж кубиками по 2 см.

3. Грубо збий помідори, солодкий перець, половину цибулі, чилі й часник.

4. У сковороді розігрій олію, обсмаж кубики плантану порціями до золотисто-коричневого кольору, потім і шлунки 3–4 хвилини до хрусткості та виклади все на паперовий рушник.

5. Залиш у сковороді 3 столові ложки олії, обсмаж у ній решту нарізаної цибулі, додай збиту перцеву суміш і решту солі та вари 12–15 хвилин до густоти.

6. Вмішай шлунки й плантан, прогрівай разом 2 хвилини й подавай гарячим.

Порада: Гіздодо (gizzard + dodo, тобто смажений плантан) – улюблена закуска нігерійських свят і вечірок. Шлунки варто зварити заздалегідь, навіть напередодні. Замість скотч-боннет підійде хабанеро; якщо хочеш менш гостро, видали насіння.