1. Nettoyez les gésiers et faites-les mijoter 30 minutes à couvert avec le bouillon, le thym, le curry et la moitié du sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et coupez-les en bouchées.
2. Épluchez les plantains mûrs et coupez-les en cubes de 2 cm.
3. Mixez grossièrement les tomates, le poivron, la moitié de l'oignon, le piment et l'ail.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites dorer les cubes de plantain en plusieurs fois, puis faites croustiller les gésiers 3 à 4 minutes, et égouttez le tout sur du papier absorbant.
5. Gardez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites revenir le reste de l'oignon émincé, ajoutez la purée de poivron et le reste du sel et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que ça épaississe.
6. Ajoutez les gésiers et les plantains, réchauffez ensemble 2 minutes et servez chaud.
Astuce : Le gizdodo (gizzard + dodo, c'est-à-dire plantain frit) est l'entrée préférée des fêtes et soirées nigérianes. Faites cuire les gésiers à l'avance, même la veille. Un habanero remplace le scotch bonnet ; épépinez-le pour moins de piquant.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.