โตคาญเห็ดกับกาลุชกา

โตคาญเห็ดทำให้ข้นด้วยซาวร์ครีม เสิร์ฟกับกาลุชกาสด เป็นตัวแทนมื้อกลางวันวันอาทิตย์แบบฮังการีที่อิ่มท้องอย่างแท้จริง

1. หั่นเนื้อสะโพกหมูเป็นเส้นบาง สับหัวหอม หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นแผ่น

2. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทอง ใส่กระเทียมบดและผงปาปริกา ใส่ปาปริกาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขม

3. ใส่เนื้อหั่นเส้น โรยมาร์จอแรม ปรุงเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาเคี่ยวจนนุ่ม

4. ใส่เห็ด ต้มจนเห็ดนุ่มและซอสข้น

5. ผสมซาวร์ครีมกับแป้งให้ไม่เป็นก้อน เติมน้ำซอสอุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ลงในโตคาญให้ข้น ต้มให้เดือดเข้ากัน

กาลุชกา

6. ผสมแป้งกับไข่ เกลือ และน้ำเป็นแป้งข้นมีฟอง ใช้ที่ทำกาลุชกากดเป็นชิ้นลงในน้ำใส่เกลือที่เดือดพล่าน

7. เมื่อกาลุชกาลอยขึ้นบนผิวน้ำ กรองออกแล้วเสิร์ฟกับโตคาญเห็ด

เคล็ดลับ: หลังใส่ส่วนผสมทำให้ข้น อย่าต้มโตคาญนานอีก เพราะซาวร์ครีมอาจแยกตัว