Το τόκανι με μανιτάρια, δεμένο με ξινή κρέμα και σερβιρισμένο με φρέσκα γκαλούσκα, είναι χαρακτηριστικό χορταστικό ουγγρικό κυριακάτικο γεύμα.
1. Κόψε το χοιρινό μπούτι σε λεπτές λωρίδες, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες.
2. Ρόδισε το κρεμμύδι στο λάδι και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την πάπρικα — την τελευταία γρήγορα, για να μην πικρίσει.
3. Πρόσθεσε τις λωρίδες κρέατος, πασπάλισε με μαντζουράνα, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει.
4. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το αλεύρι χωρίς σβόλους, πρόσθεσε λίγη ζεστή σάλτσα και δέσε με το μείγμα το τόκανι, αφήνοντας να πάρει βράση.
Γκαλούσκα
6. Ανακάτεψε το αλεύρι με τα αυγά, το αλάτι και το νερό μέχρι να γίνει πηχτή ζύμη με φυσαλίδες και ρίξε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, με ειδικό εργαλείο για γκαλούσκα.
7. Μόλις ανέβουν τα γκαλούσκα στην επιφάνεια, στράγγισε και σέρβιρε με το τόκανι μανιταριών.
Συμβουλή: Μετά το δέσιμο μην αφήσεις το τόκανι να βράσει πολλή ώρα, αλλιώς μπορεί να κόψει η ξινή κρέμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.