El guiso (tokány) de champiñones ligado con nata agria y acompañado de ñoquis húngaros recién hechos es el auténtico representante de la abundante comida de domingo a la húngara.
1. Corta la pierna de cerdo en tiras finas, pica la cebolla y lamina los champiñones.
2. Dora la cebolla en el aceite, añade el ajo machacado y el pimentón: este, rápidamente, para que no amargue.
3. Echa las tiras de carne, espolvoréalas con mejorana, salpimiéntalas y cuécelas tapadas con un poco de agua hasta que estén tiernas.
4. Añade los champiñones y cuécelo hasta que estén tiernos y la salsa espese.
5. Mezcla la nata agria con la harina hasta que no queden grumos, añádele un poco de la salsa caliente a cucharadas y liga con ello el guiso; deja que hierva brevemente.
Para los ñoquis húngaros
6. Mezcla la harina con los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa espesa y con burbujas, y échala con el rallador de galuska en agua hirviendo con sal.
7. En cuanto los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos y sírvelos con el guiso de champiñones.
Consejo: Una vez ligado, no dejes hervir mucho el guiso; si no, la nata agria puede cortarse.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.