Грибне рагу з галушками

Грибне рагу, заправлене сметаною, зі свіжими галушками – справжній представник ситного недільного обіду.

1. Наріж свинячий окіст тонкими смужками, цибулю дрібно посічи, печериці наріж скибками.

2. Обсмаж цибулю на олії до золотисто-коричневого кольору, додай розчавлений часник і мелену паприку – останню швидко, щоб вона не загірчила.

3. Поклади смужки м’яса, посип майораном, посоли, поперчи й тушкуй під кришкою з невеликою кількістю води до м’якості.

4. Додай гриби й вари, доки вони розм’якнуть, а соус загусне.

5. Розмішай сметану з борошном без грудочок, додай кілька ложок гарячого соусу, потім заправ цим рагу й прокип’яти.

Галушки

6. Розмішай борошно з яйцями, сіллю й водою в густе тісто з бульбашками, потім за допомогою терки для галушок опускай його в киплячу підсолену воду.

7. Щойно галушки спливуть, процідь їх і подавай разом із грибним рагу.

Порада: Після заправляння вже не кип’яти рагу довго, інакше сметана може згорнутися.