Węgierski gulasz grzybowy z kluseczkami (Gombás tokány galuskával)

Tokány z grzybami, zagęszczony śmietaną, ze świeżymi kluseczkami to prawdziwy przedstawiciel węgierskiego, obfitego niedzielnego obiadu.

1. Mięso z udźca wieprzowego pokrój w cienkie paski, cebulę posiekaj, a pieczarki pokrój w plasterki.

2. Na oleju zrumień cebulę na złoto, dodaj zmiażdżony czosnek i słodką paprykę – tę ostatnią szybko, aby nie zgorzkniała.

3. Wrzuć paski mięsa, posyp majerankiem, posól, popieprz, a potem z odrobiną wody duś pod przykryciem do miękkości.

4. Dodaj grzyby i gotuj, aż zmiękną, a sos zgęstnieje.

5. Śmietanę wymieszaj z mąką bez grudek, dodaj do niej kilka łyżek ciepłego sosu, a potem zagęść nią tokány i zagotuj.

Kluseczki

6. Mąkę wymieszaj z jajkami, solą i wodą na gęste ciasto z pęcherzykami, a potem przez tarkę do kluseczek (szpecle) kładź je do wrzącej, osolonej wody.

7. Gdy tylko kluseczki wypłyną na powierzchnię, odcedź je i podawaj razem z tokány z grzybami.

Wskazówka: Po zagęszczeniu nie gotuj już długo tokány, inaczej śmietana może się zważyć.