Gombás tokány galuskával

A gombás tokány tejföllel behabarva, friss galuskával a magyaros, bőséges vasárnapi ebéd igazi képviselője.

1. A sertéscombot vékony csíkokra vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk, a csiperkegombát felszeleteljük.

2. Az olajon a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát – utóbbit gyorsan, hogy ne keseredjen meg.

3. Beletesszük a húscsíkokat, megszórjuk majoránnával, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk.

4. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg megpuhul és a szaft besűrűsödik.

5. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, kevés meleg szaftot kanalazunk hozzá, majd ezzel behabarjuk a tokányt, és összeforraljuk.

Galuska

6. A lisztet a tojásokkal, a sóval és a vízzel sűrű, hólyagos tésztává keverjük, majd galuskaszaggatóval lobogó, sós vízbe szaggatjuk.

7. Amint a galuskák a víz tetejére jönnek, leszűrjük, és a gombás tokánnyal együtt tálaljuk.

Tipp: A behabarás után már ne forrald sokáig a tokányt, különben a tejföl kicsapódhat.