Svampetokány jævnet med cremefraiche og serveret med frisk galuska er en ægte repræsentant for den fyldige, ungarske søndagsfrokost.
1. Skær svineskinken i tynde strimler, hak løgene, og skær champignonerne i skiver.
2. Steg løgene gyldne i olien, tilsæt knust hvidløg og paprikapulver – sidstnævnte hurtigt, så det ikke bliver bittert.
3. Tilsæt kødstrimlerne, drys med merian, salt og peber, og braisér derefter mørt under låg med lidt vand.
4. Tilsæt svampene, og kog, til de er møre, og saucen tykner.
5. Rør cremefraichen med melet uden klumper, tilsæt lidt varm sauce, og jævn derefter tokányen med blandingen; giv et opkog.
Galuska
6. Rør melet med æggene, saltet og vandet til en tyk dej med luftbobler; pres den derefter gennem et galuskajern ned i bulderkogende, saltet vand.
7. Si galuskaen fra, så snart stykkerne stiger til overfladen, og servér med svampetokányen.
Tip: Kog ikke tokányen længe efter jævningen, da cremefraichen ellers kan skille.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.