Грибное рагу токань с галушками (Gombás tokány galuskával)

Грибная токань, заправленная сметаной, со свежими галушками – настоящий представитель сытного воскресного обеда по-венгерски.

1. Свиной окорок нарежь тонкими полосками, репчатый лук мелко поруби, шампиньоны нарежь ломтиками.

2. Обжарь лук на масле до золотисто-коричневого цвета, добавь раздавленный чеснок и молотую паприку – последнюю быстро, чтобы она не стала горькой.

3. Положи полоски мяса, посыпь майораном, посоли, поперчи и туши под крышкой с небольшим количеством воды до мягкости.

4. Добавь грибы и вари, пока они не размягчатся, а соус не загустеет.

5. Размешай сметану с мукой без комочков, добавь несколько ложек горячего соуса, затем заправь этим токань и доведи до кипения.

Галушки

6. Смешай муку с яйцами, солью и водой в густое пузырчатое тесто, затем через терку для галушек скидывай его в кипящую подсоленную воду.

7. Как только галушки всплывут, откинь их и подавай вместе с грибной токанью.

Совет: После заправки уже не кипяти токань долго, иначе сметана может свернуться.